##MT##Baguette chinoise : Un ustensile incontournable en Asie##MT##

##MD##Baguette chinoise : Une sorte d’ustensile asiatique permettant de saisir les aliments comme les sushi, les nems, etc. les baguettes se déclinent en plusieurs variantes.##MD##

La plupart des pays asiatiques ne peuvent se passer des baguettes pour manger aussi bien au quotidien que lors d’un événement. Pour eux, il est très dangereux d’utiliser des fourchettes ou des couteaux. Ainsi, il est plus commode de manger avec des baguettes au lieu de saisir la nourriture avec les doigts. De nos jours, on peut voir que l’usage des baguettes n’est plus limité à la population asiatique. On peut voir des étrangers qui arrivent à utiliser cet ustensile dans les restaurants chinois ou japonais en Europe comme dans les autres continents. On peut également se servir de cet équipement à la maison aussi bien au quotidien que durant les petites fêtes entre familles et amis. Cependant, il n’est pas toujours évident de savoir le manier dès la première fois. De plus certaines règles doivent être respectées lorsqu’on utilise les baguettes. Si vous envisagez d’acheter vos propres baguettes chinoises, il est conseillé de bien les choisir.

 

Une petite histoire des baguettes

L’utilisation des baguettes chinoises remontait déjà à la dynastie Shang en 1766-1122 avant J.C. À cette époque, les empereurs se servaient des baguettes en ivoire.

L’origine et l’invention des baguettes se rapportaient à trois légendes. La première fut liée au maître Jiang Ziya, un célèbre conseiller de l’empereur pendant l’époque des Shang qui fut averti par un oiseau. Ce dernier lui conseilla de se servir de bâtonnets en bambou pour attraper la nourriture qui était empoisonnée par sa femme. Il s’en était aperçu, car de la fumée s’échappa des baguettes.

La deuxième légende se réfère à Da Ji, une très belle femme qui parvint à séduire le dernier empereur de la dynastie Shang. Afin de satisfaire l’empereur, elle utilisait des baguettes issues de ses cheveux pour goutter chaque plat qui lui est destiné.

La dernière légende fait référence à Da Yu, le père du premier empereur de la dynastie Xia. Des baguettes en bois furent inventées afin de manger des aliments chauds, lui permettant de gagner du temps pendant qu’il supervisait de grands travaux liés au contrôle des inondations.

 

Utilisation des baguettes chinoises

La baguette chinoise est le principal couvert utilisé dans ce pays et dans plusieurs pays asiatiques. On sert de cet ustensile pour saisir des nourritures spécifiques comme:

• les nems,
• les sushis,
• les raviolis,
• les nouilles à la sauce soja, pour manger des repas comme les bols de riz ou de soupe ou bien pour cuisiner et mélanger des woks. Dans ce dernier cas, les baguettes sont utilisées comme une sorte de spatule.

Il existe plusieurs façons permettant de manipuler correctement les baguettes chinoises. Mais vous pouvez trouver ci-après la technique la plus traditionnelle pour tenir ce couvert.

Tout d’abord, veuillez placer la première baguette du côté de la nourriture avec son extrémité en la fixant entre l’annulaire et l’index. Ce dernier va ensuite la bloquer avec le majeur, car elle sera la partie immobile.

Prenez ensuite la deuxième baguette et tenez-la de la même façon qu’un stylo. Son extrémité doit dépasser un peu plus le bout des doigts en la maintenant parallèlement avec la baguette inférieure. Elle va être la partie mobile. Il suffit de la faire bouger pour attraper la nourriture tout en bloquant la baguette inférieure. Si vous voulez séparer un morceau de nourriture en deux parties, il faut écarter les deux baguettes puis exercer une pression précise sur celles-ci.

Lorsque vous mangez avec des baguettes chinoises, les conditions suivantes sont à retenir :

• Ne jamais pointer les baguettes sur d’autres personnes
• Ne jamais planter les baguettes dans du riz
• Ne jamais frapper les autres couverts avec les baguettes
• Ne jamais remuer les aliments dans son contenant avec les baguettes pour trouver les morceaux que l’on souhaite consommer
• Ne jamais utiliser les baguettes dans le mauvais sens.

 

Bien choisir sa paire de baguettes chinoises

Si vous aimez concocter des plats asiatiques chez vous et que vous souhaitez acheter vos propres baguettes chinoises, voici les 3 critères à prendre en compte.

La matière

On utilise plusieurs matériaux pour fabriquer des baguettes chinoises, dont les principaux sont le bambou, le bois brut, le bois verni ou laqué, le jade, le métal et parfois le plastique.

Le bambou est la matière la plus appréciée et la plus courante. Il est utilisé par les Chinois depuis plusieurs années pour confectionner des baguettes du fait de sa légèreté et de sa praticité. De plus, il s’agit d’un matériau bon marché et il régénère rapidement. En outre, il ne retient ni odeur ni saveur.

Le plastique est très facile à entretenir. Cependant, la nourriture ne s’attache pas très bien avec les baguettes en plastique.

Les baguettes en bois ont l’avantage d’être solides. Le bois verni est très esthétique, mais il faut bien l’entretenir pour que le vernis ne s’écaille pas.

La forme

Lorsqu’on parle de forme, cela sous-entend le bout de la baguette qui va saisir la nourriture. Vous pouvez trouver des baguettes à bout fin, lisse, plate, rond ou carré.

Si les baguettes crantées permettent d’attraper mieux la nourriture, celles à bout fin sont plus pratiques pour saisir les petits grains de riz. Les baguettes à bout plat, rond ou carré sont les plus difficiles à utiliser.

Les motifs

Vous pouvez trouver une large gamme de baguettes chinoises sur le marché. Choisissez votre paire de baguettes en fonction de vos goûts. Mais il convient de noter que l’entretien diffère selon les motifs, la décoration et le matériau.

Par exemple, si vous optez pour des baguettes vernissées, peintes ou pailletées, il faut écarter l’usage du lave-vaisselle. Il suffit de les nettoyer avec de l’eau chaude et une éponge douce.